Gastronomia é a arte de cozinhar e preparar os alimentos! O Gastrônomo é o artista responsável por esses processos. No curso de Tecnólogo em Gastronomia da Anhanguera, você vai aprimorar seus dotes culinários e aumentar o repertório de possibilidades na cozinha. Você terá matérias sobre Cozinhas Internacionais, Confeitaria e Panificação, e também sobre Segurança Alimentar e Legislação, Processos Industriais, Gestão e Planejamento. Depois de formado, você terá habilidade para manusear e preparar alimentos, planejar cardápios, reconhecer e selecionar ingredientes e criar técnicas culinárias. Também será capaz de gerenciar restaurantes, supervisionar o funcionamento da cozinha, negociar com fornecedores e controlar orçamentos.
Grade curricular
Técnicas Básicas de Cozinha
Cozinha Nutricional
Confeitaria
Planejamento de Cardápio
Cozinha Brasileira
Cozinha Internacional
Projeto Integrado em Gastronomia
Panificação
Bases da Enologia
Cozinha Asiática
Sociedade Brasileira e Cidadania
Empreendedorismo e Inovação
Comportamento Organizacional e Negociação
Optativa II
Tecnologia de Alimentos
Serviços de Bebidas
Administração Aplicada à Gastronomia
Optativa I
Projeto de Extensão I - Gastronomia
Projeto de Extensão II - Gastronomia
História da Alimentação e da Gastronomia Brasileira
Optativa III
Matérias Primas, Higiene e Controle de Alimentos
Serviço, Etiqueta e Cerimonial
Garde Manger - Cozinha Fria
Planejamento Físico